鹅厂人的「迷你食堂」,只有10个位置?
去福冈要隔离14天
深圳吃它等3分钟
いらっしゃいませ
A
“一半的顾客都是日本人”
这家来源福冈的拉面馆:开放式面摊,拥挤的“肩并肩”座椅,就10个位置。4-5个师傅面对面下厨倒酒。真的hin福冈~店里菜单还是双面打印的,分中日文两个版本,老板说是为了照顾周边的日本熟客,下班轮着组团来吃面..
博多豚骨拉面,月销4500碗
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花上8小时熬的豚骨汤
早上6点开始卤制的叉烧
而这碗日本人都朝圣的「豚骨拉面」
老板才卖30块钱一碗?
······
いいラーメン
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面
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“替玉”制度,1碗面就6口
老板被骂分量少?真的冤枉
一碗面的份量不多不少,只给6-7口的面饼。不清楚的都会埋冤师傅“份量给的少”,其实这是日本文化里的「替玉制度」。面吃完可以再续,但一次性给的太多,面会吸收掉汤汁而坨掉,口感就会差很多啦~
とんこつスープ
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汤
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熬制8个小时的豚骨汤是拉面的“重头戏”,汤以香味醇,口感厚重,汤色白浊闻名。底料用了5斤的猪棒骨,脊骨、鸡架骨,也因此更加香甜可口。
“ 要续面的没见几个 ”
“ 想续汤的多得数不清了哈 ”
トッピング
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料
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溏心玉子、卤制豚肉、葱花、笋尖都是面底不能少的“灵魂”。除此之外,芝麻、醋、红生姜、秘制辛辣酱都是可以自己加的,红生姜解腻,微辣爽口,而辛辣酱则是爱辣星人的必备。
溏心蛋是日本无菌蛋,模拟温泉水温65度热煮8分钟,冰泡8分钟。保证每一颗出品一致。划开是亮丽的焦糖色,蛋黄柔软的像奶油口感,入口是浅浅的咸甜。大胃王可以续两瓣溏心蛋也只要8元噢~
加5元升级“更硬”的粗面
粗面
细长面
老师傅的4个“温馨建议”
1
“碗预热后烫手,让我来端”
2
“可以DIY面的硬度、配料等“
3
“汤真的比面“贵”,喝到见底不过分”
4
“自制辛辣酱,爱辣的可以加噢~”
B
“北海道特产—味增拉面”
源自北海道札幌的味增拉面,45元一碗,牙口好的一定要选它!汤底风味独特之外,粗面的硬口感还特别容易被人误解成....方便面。
3大特点,它真的不是“方便面”
味增拉面的三大特点:一是盖满的豆芽菜和猪肉末,二是韧劲十足的粗面代替拉面,吸收汤汁量更高,嚼劲弹牙简直100分。三是加入味增的特制骨汤,相较于豚骨汤入口更清新,不油不腻。
10+款日本夜市「手工小吃」
煎饺
24元/份
日本式 · 焼き餃子
炸鸡
30元/份
唐揚チキンナゲット
章鱼烧
38元/份
日本式 · たこ焼き
C
“爱拉面的富二代老板”
这家拉面馆,在南山已经开了3年。老板说隔着200米就是自家的居酒屋,但因为在日本的时候对拉面情有独钟,干脆开多一家「专做拉面的苍蝇馆」在旁边,“抢”自己生意...
店里有熟悉的日本综艺、相扑比赛、Aimer和中岛美嘉的歌。仿佛坐了4个小时飞机到了当地,老板吆喝着“嘿西嘿西”抖面过水,然后将冒着热气的拉面端到饥肠辘辘的客人面前。
老板话不少,半夜来这唠唠嗑,喝杯小酒,包着紫菜吃口粗面,最后端起脸盆大的碗,把浓郁的汤底一口喝尽....
“ 咕噜 ”
“ 咕噜 ”
“ 哈啊 ”
.....
さようなら 下次见
味吉彩
人均
大众团购:30-60元
营业时间
11:30 - 次日1:00
联系电话
18343003405
商家地址
海德二路缤纷假日豪园308-1号